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豆腐について

豆腐についての情報満載！豆腐の料理、湯葉、レシピ、豆腐の歴史等をご紹介しております。
【豆腐とは？】豆腐（とうふ）は、大豆の絞り汁（豆乳）を凝固剤（にがり）により固めた食品である。
【製法】水につけて柔らかくした大豆を水とともに摩砕し煮出すことが必要となります。
【栄養】植物性たんぱく質が豊富。カロリーは比較的低いため健康食品としてアメリカやヨーロッパなどでも食材として使われるようになっている。
豆腐は、冷奴などでは奴切り、味噌汁などでは賽の目切りや色紙切りに調理される。味噌田楽や豆腐ハンバーグなど豆腐料理の種類に応じて水切りが必要となる場合があります。
■おぼろ豆腐
■寄せ豆腐
■絹ごし豆腐
これらは、一般的に知られる軟らかい豆腐と呼ばれるものです。

更新情報

• 2010年11月25日：「豆腐のレシピページ」1件、追加しました。NEW!

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